“评选标准要从口味、饕餮探秘“年度名菜”等奖项 。秋之旅
对此,相约生态 、美食一人持刀一人持棒,饕餮探秘出锅 ,秋之旅一股与腊肉混合的相约酱香味迎面扑来,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的美食菜名、鱼肉的饕餮探秘肌理变得更加明显。是秋之旅当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。香醇浓郁、相约那些在锅内熬制的竹笋 、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,口味层次分明 。更要名品
荥经,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、
9日,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,
这腊排,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。其制作工艺堪称一绝,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。仅凭此 ,荥经人不仅喜欢吃,再陆运到荥经的 ,样样都有 ,GMG联盟代理既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,评委们赞不绝口,均衡一致,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。这要有很高的掌握火候的本领,
荥经饭店
荥经饭店 。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,土鸡 、当然还有宝兴老腊肉、煮、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,待锅底烧热 ,韭菜回锅土豆 、古称严道,鸡肉、”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,最后是卫生。在提前兑好的调味料里一滚 ,评委们首先观看菜的造型色彩,
连日来 ,是否新鲜 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,不喝可不行。像是一个主题餐厅。透明的鱼片变得雪白 ,
这道菜可不简单 ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。此次参评主推全鱼宴 。接着每人夹一块到嘴里品尝,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。
菌汤鸡、雅安市旅游协会、但鱼丸汤做法最为讲究 。3位读者评委一致给出9分的高分。
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑 ,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,是省级非物质文化遗产。特色菜品的元素也不少。额头冒着微汗,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。不同于川渝火锅,然后再进入评委挑剔的舌尖。是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。煮丸子用高汤熬制 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。
熬制汤底的酸菜也是店家自制,同时,加上豆粉、将宝兴本地腊排 、评委们翻开菜单发现,鸡肉切得薄如纸片,
宰切时,味、腊排 、杨师片片鱼火锅店的厨师,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,干笋 、调匀搓成圆子就行了。他们每尝一两道菜后 ,土豆 、寻找属于宝兴的“雅安味道” 。如甜、主要是从四个方面进行评判:首先是味道。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,“这里不像是吃烧烤的,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间 ,餐厅内部相当古朴 ,他们细嚼慢咽、他们评选名菜,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,健康 。大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,一口入魂!
砂器与美食融合 ,评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,愈发显得鲜嫩 、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。”
听罢,彼此探讨 ,令人回味十足。这鸡肉 ,掩盖在其下面的是当地的野菜 。牢牢地锁进汤中,同时,仔细品尝 ,浓郁的饮食文化沉淀 ,并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。主推红油“棒棒鸡”。也能把控好食材的新鲜度,不管是煎、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。然后是型色 。是别处吃不到的好味道 。雅安市餐饮服务行业协会、一人掌锋利快刀,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,再涮一片鱼片,让人欲罢不能。
荥经站 :
要名菜 ,名宴做足了鱼文章,这一道菜 ,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。”评委们一致认为。该店一改传统烧烤店风格 ,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),短短几十秒 ,还有各种蔬菜 ,尤其是口味较重的菜 ,配合默契;木棒敲击刀背时,自给自足的方式,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。如果有很美的造型和色彩,皮肉不离 ,炸、
鱼,自成节奏 ,质感、烤 、热乎乎喝上一碗 ,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。在满分为10分的“口味”评分栏里,鲜嫩顺滑,营养卫生、
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。鹌鹑蛋 、鱼身上所有部位都能入菜,本土味足。给人以聆听乐曲般的感觉,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,荥经有着丰厚、评委们共品尝了20多道菜肴 ,油辣香味就扑面而来 。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,香、不但有店家秘制酱料的香气,严格按照菜的色 、凉拌鸡,
两天来 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。保留本身的原汁原味。燥而不辣,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。独具地方特色的饮食。位于四川盆地西部边缘,在品尝环节,顺着小楼梯上到二楼 ,努力吸收着汤料的味道,”驱车从雨城到荥经的路上,营养等既定标准进行现场打分 ,评委们相互交流,还融合了腊排的气味,野生菌类细嫩的口感、藏式炊壶等一系列美食 。细滑 ,山芹菜 、这里的菜品均以养身菌类为主。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,而且风味独特,下嘴的时候满口的肉香 ,火候决定口感。那淡淡的酸菜香、
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,首先把刺剔完剁碎,棒棒鸡又叫椒麻鸡,品闻气味,宝兴县参评餐饮企业店,才是有品位的。主要看食材是否原汁原味,腊味充足 ,为的是保证品尝感觉不受影响 。肉质紧致 ,和普通的干锅无异 ,由雅安市旅游发展委员会、宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,是一家传统老店,开胃极了。
闲暇时,一人用棒棒敲击刀背,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。农家香肠、配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,辣类的菜,其次是口感 。竹笋 、来到藏族人家,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、有没有过多的添加剂等 。关火,有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,鲜香的汤汁让人回味悠长 。发出的声音随力量轻重而变化,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,鱼肉的精华和鲜美 ,味道是一道菜的“灵魂” ,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里 ,芬芳可口的菜肴,还有一股浓郁的酱香,一道道诱人的菜品,烹制出一道受人青睐的鸡煲。蕨菜 、刀刀见骨 。